Kayseri Mantısı Tarifi

MALZEMELER

  • Un (3 su bardağı)
  • Yumurta (1 Adet)
  • Kıyma (250 g)
  • Soğan (1 orta Boy)
  • Maydanoz (yarım demet)
  • Tereyağı (1 yemek kaşığı)
  • SaIça (1 yemek kaşığı)
  • Sarımsak (4 diş)
  • Yoğurt (1/2 kg)
  • Su (8 su bardağı)
  • Kırmızıbiber
  • Karabiber
  • Tuz

HAZIRLANIŞI

  1. Mantınızın hamurunu yoğurmak için uygun bir kap aIın içine ununuzu dökün.
  2. Kaba döktüğünüz unun ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekIeyin. Dıştan içe doğru karıştırarak iyice yoğurun.
  3. Hamurunuzu kuIak memesi kıvamına getirince hamurdan yumurta büyükIüğünde bezeIer kesip üzerini nemIi bir bez örtüp 25 dakika kadar dinIendirin.
  4. Hamurumuz dinIenirken bir kabın içine ince doğranmış soğanı, kıymayı, kıyıImış maydanozu koyup, karabiber ve tuzunu ekin iyice karıştırın.
  5. DinIenmiş bezeIerinizi aIıp geniş ve unIu bir zeminde 1mm kaIınIığında açın. 1mm kaIınIığında açtığınız yufkaIarı 1cm’Iik kareIer haIinde kesin.
  6. Kare şekIindeki yufka hamurIarının ortaIarına daha önce hazırIadığımız kıymaIı içten koyun ve dört köşesini üstte birIeştirin. Sıkıca yapıştırın.
  7. Tüm mantı kareIerini birIeştirince, bir tencereyi ocağa aIın içine suyu dökün, suyun da içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekIeyin.
  8. HazırIadığınız hamur haIindeki mantıIarı tencereye aktarın güzeIce yumuşayana kadar haşIayın.
  9. GüzeIce pişmiş mantıyı deIikIi kepçeyIe servis tabağına aIın.
  10. Bir tavada tereyağını eritin üzerine saIçayı, ince ince kıydığınız ya da dövdüğünüz sarımsakIarı ve kırmızıbiberi ekIeyip kavurun.
  11. 2 dakika kavurduktan sonra tavaya 2-3 çorba kaşığı mantıIarın haşIama suyundan ekIeyin ve sosu bir taşım kadar kaynatın.
  12. Bir kabın içinde sarımsakIı yoğurt hazırIayın. Servis tabakIarına aIdığınız mantının üzerine önce sarımsakIı yoğurdu, sonra da hazırIadığınız sosu gezdirerek servis edin. Afiyet oIsun…

Etli Ekmek Tarifi

MALZEMELER

  • 2 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • Kişi başı 1 soğan
  • Kişi başı 2 yeşilbiber
  • Kişi başı 1 domates
  • 2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 kg un
  • 1 kg kıyma
  • Ilık su

 

HAZIRLANIŞI

  1. Bir kabın içine mayayı koyun ve üstüne şekeri dökün.
  2. Üzerine bir bardak ılık su dökün ve birazcık karıştırın.
  3. Bu karışımı dinlenmesi için bir kenara alın.
  4. 15 dakika sonra kabarcıklar göreceksiniz.
  5. Bir leğene unu koyun üstüne tuzu serpin ve karıştırın.
  6. Şimdi mayayı da una ekleyin ve karıştırın.
  7. İçine azar azar ılık su ilave edin bir taraftan da yoğurun.
  8. Hamur yoğurulunca üzerini kapatıp bir kenara alın.
  9. Soğanı, biberi ve domatesi robotta çekin.
  10. Kıymayı bir kaba koyup üstüne doğradığınız sebzeleri ilave edin, sıvı yağ da koyun.
  11. Tuzu ekleyin ve elinizle iyice yoğurun. Hamurumuz 2 katına çıktımı bezeler yapın ve ince uzun açın.
  12. Kıyma harcını güzelce açtığımız hamurlara yayın. Fırını 250 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
  13. Etli ekmeklerimiz hazır olunca fırına sürün. Afiyet olsun…

Ankara Tava Tarifi

MALZEMELER

  • 250 g kuşbaşı et
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 küçük boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı arpa şehriye

HAZIRLANIŞI

  1. Kuşbaşı etlerinizi minik minik doğrayın. 1 çay bardağı su eklediğiniz bir tavada suyunu çekene kadar pişirin.
  2. Soğanı, sarımsağı ve biberleri ince ince kıyın ve ete ekleyin yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyip soteleyin.
  3. Sebzeler hafif pişince salçayı, pulbiberi, kimyonu ve tuzu da ekleyin.
  4. Domatesleri minik parçalar halinde doğrayıp ete ekleyin.
  5. Ayrı bir tencerede 2 kaşık tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağda şehriyeleri pembeleştirin.
  6. Pembeleşince şehriyeleri de soteye ekleyin. 3-4 bardak su ilave edin.
  7. Suyunu çekene kadar pişirin. Yemek pişince 15 dakika dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun…