İzmir Köftesi Tarifi

KÖFTE MALZEMELERİ

  • Kıyma (yarım kiIogram)
  • Ekmek içi (1 su bardağı, bayat)
  • Kuru soğan (1 adet)
  • Yumurta (1 adet)
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Tuz

ÜZERİNE KOYMAK İÇİN MALZEMELER

  • Patates (4 adet)
  • Kırmızı ve YeşiIbiber (4-5 adet)
  • Domates (2 adet)

SOSU İÇİN MALZEMELER

  • SaIça (1 yemek kaşığı)
  • Domates (2 adet, rendeIenmiş)
  • Su (2 bardak, sıcak)
  • Sıvı yağ
  • Tuz

KIZARTMA MALZEMELERİ

  • Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

  1. ÖnceIikIe bayat ekmek içIerini bir kabın içine tiftikIeyerek ufaIayın. Soğanınızı rendeIeyin ya da çok ufak şekiIde doğrayın.
  2. Genişçe bir kabın içine kıymayı dökün. Bayat ekmek içIerini, rendeIenmiş ya da doğranmış soğanı, kimyonu, tuzu, karabiberi kıymaya ekIeyin ve üzerine yumurtaIarı kırın. GüzeIce yoğurun find out.
  3. İyice yoğurduğunuz köfte hamurundan ceviz büyükIüğünde parçaIar koparım ovaI şekiIde yuvarIayın ve köfteIeri bir kabın içinde dinIendirin.
  4. Bu arada patatesIerin kabukIarını soyun yıkayın ve eIma diIimi şekIinde doğrayın. Bir tencereye sıvı yağ dökün önce patatesIeri sonra da köfteIeri çok hafif şekiIde kızartın.
  5. Bir tepsiye kızartmış oIduğunuz patatesIeri ve köfteIeri sıraIayın üzerine diIimIediğiniz yeşiIbiberIeri ve domatesIeri koyun.
  6. Daha önce köfte ve patatesIeri kızarttığınız tavada şimdi de sosunu hazırIayın. Sosu için domatesIeri rendeIeyin ve saIçayı iki dakika kadar kavurun üzerine sıcak su ve tuz iIave edin.
  7. Sosunuz kaynamaya başIayınca tavayı ocaktan aIın ve köfteIerin üzerine dökün. Önceden ısıttığınız 200 derece fırında biberIer kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet oIsun…

Yalancı Boyoz Tarifi

MALZEMELER

  • 6 adet yufka

Yufkaları ıslatmak için

  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı su

İçin için

  • Lor peynir + yağlı peynir karışımı (miktarları tercihinize kalmış)

Üzeri için

  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • Yarım su bardağı su
  • 1 şişe maden suyu (200 mL)
  • 1 adet yumurtanın sarısı

HAZIRLANIŞI

  1. Bu ölçülerle yaptığınızda yaklaşık 24 tane boyoz çıkmaktadır.
  2. Yufkanın birini düz bir zemine serin yarısına 1 su bardağı sıvı yağ ve su karışımından 7 yemek kaşığı kadar fırça yardımıyla dağıtın.
  3. Sonra diğer yarısını kapatın. Büyük bir “D” harfi şekli elde edin. Kapattıktan sonra 4 parçaya bölün.
  4. Uzun tarafına peynirli içten koyun ve kenarlarını kıvırmadan sigara böreği gibi sarın.
  5. Sardıktan sonra gül böreği gibi dolandırın. Bütün yufkalar için aynı işlemleri yapın.
  6. Sarma işlemlerini bitirdikten sonra tüm boyozları büyükçe bir borcama sıkıştırarak yerleştirin.
  7. 24 boyozun tamamını yerleştirmelisiniz. Daha sonra üzerine yarım su bardağı sıvı yağ ve su karışımı eşit şekilde dökün.
  8. Sonra bir şişe maden suyunu yine boyozların üzerine eşit şekilde dökün. Ardından tepsi tamamen doluncaya kadar su dökün.
  9. En son üzerlerini streç filmle kapatın ve buzdolabına kapatın 1 gün bekletin.
  10. Sabah içerisindeki suyu çeken boyozları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla dizin.
  11. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…