Sengeser Tarifi

MALZEMELER

  • Kuzu kɑvurmɑ (1 kg)
  • ÇökeIek (yɑrım kg)
  • Mercimek (2 su bɑrdɑğı)
  • Soğɑn (5 ɑdet)
  • Sɑrımsɑk (3 diş)
  • Domɑtes sɑIçɑsı (2 yemek kɑşığı)
  • Biber sɑIçɑsı (1 yemek kɑşığı)
  • PuI biber (2 tɑtIı kɑşığı)
  • Kɑrɑbiber (yɑrım tɑtIı kɑşığı)
  • Sıvıyɑğ (yɑrım çɑy bɑrdɑğı)

HAZIRLANIŞI

  1. MercimekIeri güzeIce yıkɑyın ve iyice hɑşIɑyın. SoğɑnIɑrınızı yemekIik şekiIde doğrɑyın.
  2. Sıvıyɑğ koyduğunuz tencerede soğɑnIɑrınızı kɑvurun. Sonrɑ üzerine kɑvurmɑ ekIeyip kɑvurmɑyɑ devɑm edin.
  3. Domɑtes ve biber sɑIçɑsını dɑ ekIeyin iyice kɑrıştırın ve kɑrɑbiber yɑ dɑ diIediğiniz bɑşkɑ bɑhɑrɑtIɑrı ekIeyin.
  4. HɑşIɑdığınız mercimekIeri süzün ve tencereye ekIeyin. SɑrımsɑkIɑrı temizIeyip ezdikten sonrɑ bir kɑbın içinde çökeIekIe kɑrıştırın.
  5. SɑrımsɑkIı çökeIeğe 2 su bɑrdɑğı su ekIeyin sonrɑ yɑvɑş yɑvɑş yemeğe dökün. GüzeIce pişirin.
  6. Yemeğiniz piştikten sonrɑ mɑydɑnoz ve puI biberIe süsIeyerek servis edin. Afiyet oIsun…

Mumbar Dolması Tarifi

MALZEMELER

  • 3 takım koyun bağırsağı
  • 350 g az yağlı kıyma
  • 3 su bardağı pirinç
  • 3-4 iri boy kuru soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Makara ipliği

Temizlemek için

  • Limon suyu
  • Sirke
  • Kalın tuz

 

HAZIRLANIŞI

  1. Bağırsaklarınızı ter düz etmeden önce kaba pisliğin akması gerekli kasaptan alırken rica edin.
  2. Temizlenmiş olarak aldığınız bağırsakları musluğun altında tekrar iyice temizleyin. Pisliğin dış yüzeye bulaşmamış olmasına dikkat edin.
  3. Derince bir kabın içine aldığınız bağırsaklara limonlu ve tuzlu su ile 1-2 saat bekletin.
  4. Bağırsakları bir mil veya parmak yardımıyla tersine çevirin. Tekrar hazırladığınız sirkeli, limonlu, tuzlu suda mıncıklayarak temizleyin. İç yüzeyi dışta olmalı, 1-2 saat bu suda bekletebilirsiniz.
  5. Bağırsakların yağlı yüzeyi dışta olacak şekilde tekrar çevirin sudan geçirerek doldurulacak hale getirin.
  6. Bağırsaklar dezenfekte olmak üzere sirkeli ve limonlu suda beklerken iç harcını hazırlamaya başlayın.
  7. Soğanı minik minik doğrayın ve domatesleri rendeleyin maydanozları incecik kıyın. Kıyma, pirinç, karabiber, tuz ile karıştırarak dolma içini hazırlayın.
  8. Patlıcan dolma oyacağına içi koyarak veya parmak yardımıyla içi doldurun. Arzuya göre porsiyonluk temiz bir makara ipliği ile bağlayın. Tencerenize dolma seviyesinde sıcak su ekleyin.
  9. Bu tarifi pişirmek, tamamen bağırsaklarınızın pişme süresi ile ilgili, bağırsaklarınız pişmeye yakın üstünü kızartmak üzere fırınlayabilirsiniz (yaklaşık 50-60 dakika önce harlı, daha sonra yavaş ateşte pişirme süresi) Afiyet olsun..

Fırında Kuzu Eya Kebabı Tarifi

MALZEMELER

  • 500 g yağlı kuzu kaburga
  • 2 domates
  • 1 büyük soğan
  • 2-3 yeşil biber
  • Tuz
  • Kırmızı biber
  • Kekik
  • Karabiber

 

HAZIRLANIŞI

  1. Soğanları halka halka doğrayın
  2. Domatesleri dairesel şekilde kesin.
  3. Biberleri dilediğiniz gibi doğrayın.
  4. Güvecin dibine soğan, domates ve biberleri dizin.
  5. Üzerine kuzu etlerini yerleştirin.
  6. Kuzu etleri yağlı olduğu için yağ koymayın.
  7. Tuz ve baharatları ekleyin.
  8. 60 dakika fırında pişirin. Afiyet olsun…

Sütlü Pişi Tarifi

MALZEMELER

  • 1 yemek kaşığı kuru maya veya 1 instant maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1/2 yemek kaşığı tuz
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı ılık süt
  • Un

Kızartmak için

  • Sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

  1. 2-3 su bardağı kadar unu derince bir kaba alın ortasını açın, içine mayayı, şekeri ve ılık sütün yarısını koyun ve 5-10 dakika mayalanması için mayanın çözülmesini şekerle erimesini bekleyin.
  2. Sonra kalan malzemeleri de ilave edin. Ele yapışmayacak şekilde un ilave edin.
  3. Hamurun ağzını kapatın 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Yapacağınız kadar hamuru alıp merdaneyle yufkadan daha kalın olacak kalınlıkta hamur açın su bardağının ağız kısmıyla yuvarlaklar çıkarın.
  4. Bu şekilde tümünü hazırlayıp tepsiye dizin. Tümü hazırlandıktan sonra tencerede kızdırdığınız yağa atarak kızartın.
  5. Pişen pişileri kağıt havlunun üzerine alın. Fazla gelen hamuru buzdolabına kaldırıp sonra da kızartabilirsiniz. Afiyet olsun…