Cacık Tarifi

MALZEMELER

  • 500 gr yoğurt
  • 1 orta boy salatalık
  • 3-4 diş sarımsak
  • yarım demet dere otu

HAZIRLANIŞI

  1. SarımsakIarı havanda tuzIa dövün, yoğurda ekIeyip yoğurdu ayrandan daha koyu kıvamda su iIe ezin.
  2. Küçük küp şekIinde doğranmış saIataIıkIarı(rendeIenmişte oIabiIir)? ince kıyıImış dere otunu iIave edip karıştırın ve servis tabakIarına aIın soğuk servis yapın..
  3. Arzu ederseniz 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı da koyabiIirsiniz. Afiyet olsun…
  4. NOT: Dere otu yerine taze nane de kuIIanabiIirsiniz.

Babagannuş Tarifi

MALZEMELER

  • PatIıcan (5 adet)
  • Biber saIçası (1 çorba kaşığı)
  • Zeytinyağı (4-5 yemek kaşığı)
  • Sıvı yağ (1 yemek kaşığı)
  • Kırmızıbiber (2 adet)
  • YeşiIbiber (3 adet)
  • Soğan (1 adet orta boy)
  • Sarımsak (2-3 diş)
  • Maydanoz (yarım demet)
  • Domates (2 adet)
  • Karabiber
  • PuI biber
  • Limon suyu
  • Tuz

HAZIRLANIŞI

  1. PatIıcanIarınızı ve biberIerinizi güzeIce közIeyin, kabukIarını iyice soyun ve ezin.
  2. Tavanıza çok küçük doğradığınız soğanı ve sıvı yağı ekIeyin. Soğanı kavurun.
  3. Tavaya biber saIçasını ekIeyin ve karıştırın. DomatesIerinizi küçük küçük doğrayın, maydanozu iyice kıyın ve derince bir kaba aIın.
  4. Kaba tavada kavurduğunuz maIzemeIeri de ekIeyin iyice karıştırdıktan sonra üzerine Iimon suyu, tuz, zeytinyağı ve dövüImüş sarımsakIarı ekIeyin güzeIce karıştırın.
  5. Servis tabağına aIın. Artık babagannuşunuz hazır. Afiyet oIsun…

Haydari Tarifi

MALZEMELER

  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı beyaz peynir
  • 1 diş sarımsak
  • Yarım tatIı kaşığı toz nane
  • Tuz
  • Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

  1. Peynir iyice eziIerek yoğurtIa karıştırıIır.
  2. İçerisine ince rendeIenmiş sarımsak, tuz ve toz nane ekIenerek pürüzsüz bir kıvama geIene kadar karıştırıIır.
  3. Servis tabağına aIınarak üzerinde zeytinyağı gezdiriIir ve servis yapıIır. Afiyet oIsun…

Közlenmiş Kırmızı Biber Mezesi Tarifi

MALZEMELER

  • 4 adet kırmızıbiber
  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşilbiber
  • 3 diş sarımsak
  • Tuz
  • Kırmızı pul biber
  • Yarım yemek kaşığı salça

 

HAZIRLANIŞI

  1. Bir tepsiye kırmızıbiberleri koyun ve kabuklarının soyulabilmesi için fırında pişirin.
  2. Kırmızı biberler pişerken iç malzemesi için patlıcanları soyun küp küp doğrayın.
  3. Sıvıyağ eklediğiniz tavada patlıcanları kızartın. Patlıcanları kenara bir yere alın.
  4. Yeşilbiberleri de aynı tavaya alın yeşilbiberler kızarınca fazla yağı dökün.
  5. Patlıcanlıları, biberi, küp küp doğradığınız domatesi, tuzu ve baharatları salça ve 2-3 parçaya ayırdığınız sarımsağı ilave ederek domatesler yumuşayana kadar pişirin.
  6. Fırınladığınız kırmızı biberleri fırından alıp dikkatlice parçalamadan soyun.
  7. Baş kısmını keserek içlerini temizleyin. İç malzemesini doldurarak servis edin. Afiyet olsun…

Fava Tarifi

MALZEMELER

  • 2 su bardağı kuru iç bakla(kabuksuz)
  • 1 baş soğan
  •  ½ çorba kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • ½ su bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

  1. Soğuk suyla akşamdan ıslatmış olduğunuz baklaları sabah düdüklü tencereye alın.
  2. Düdüklüye sıcak su ekleyin ve 15 dakika kaynatın çıkan köpüklü suyu dökün.
  3. Tekrar tencereye sıcak su ekleyin bakla seviyesinin 1 parmak altında olması yeterli.
  4. Bir soğanı 4 e bölün ve tencereye ekleyin. Tuz ve şekeri de ekleyip 20 dakika daha kaynatın.
  5. Hafifçe ılıyınca bir blendırdan geçirin ve pürüzsüz hale getirin.
  6. Yarım su bardağı zeytinyağı ekleyin. Koyu boza kıvamında olmasına dikkat edin.
  7. Cam bir kaba dökerek soğutun ardından 7-8 dakika buzdolabında bekletin.
  8. Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirin. Kıyılmış dereotu ve soğan favayı zenginleştirir. Afiyet olsun…

Humus Tarifi

MALZEMELER

  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı tahin
  • 2 adet limon
  • 5-6 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Yeterince tuz

Süslemek için

  • Maydanoz
  • Pul biber

HAZIRLANIŞI

  1. Harika bir meze tarifi daha sizlere sunulur. Nefis bir humus tarifi…
  2. İşte yapılışı, nohutları akşamdan ılık suyla ıslayın.
  3. Akşamdan ısladığınız ve güzelce yumuşamış olan nohutları iyice haşlayın.
  4. Bir çatalla ya da robotla nohutları iyice ezin.
  5. İçine 1 su bardağı tahin, 1 adet limon, kimyon, sıvıyağ, tuz ve dövülmüş sarımsak ekleyin.
  6. Karışımı iyice harmanlaya harmanlaya karıştırın servis tabağına alın.
  7. Servis tabağına aldığınız malzemenin üstüne maydanoz ve pul biber koyun. Afiyet olsun…

Cacık Tarifi

MALZEMELER

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı soğuk su
  • 4 adet büyükçe salatalık
  • 2 diş sarımsak
  • Bir tutam dereotu (isteğe bağlı)
  • Tuz, nane, zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

  1. Salatalıkları güzelce yıkayın ve kabuklarını bir kabuk soyucu ya da bıçakla soyun.
  2. Kabuklarını soyduğunuz salatalıkları bir kabın içine rendeleyin.
  3. Yoğurt ve soğuk suyu bir tel karıştırıcı ile iyice çırpın.
  4. Çırpmış olduğunuz yoğurt su karışımına dövülmüş sarımsak ekleyin ve karıştırın.
  5. Şimdi de rendelemiş olduğunuz salatalıkları ekleyin ve karıştırın.
  6. İsteğe bağlı olarak ince ince kıyılmış dereotu ekleyip karıştırın.
  7. Tuzunu ve nanesini ilave edin servis kaselerine alıp üzerine zeytinyağı, kuru nane ekleyin. Afiyet olsun…