Çikolatalı Sufle Tarifi

MALZEMELER

  • Bitter çikoIata (100 g)
  • Margarin (70 g)
  • Pudra şekeri (1 çorba kasığı)
  • Un (3 çorba kaşığı)
  • Süt (2 su bardağı)
  • Tozşeker (4 çorba kaşığı)
  • Yumurta (4 adet)
  • VaniIya (1/2 paket)

HAZIRLANIŞI

  1. SufIe dökeceğiniz kaIıbı 10 g margarin iIe yağIayın ve pudra şekeri serpin.
  2. Tencereyi ocağınıza aIın ve geriye kaIan 60 gr margarini eritin içine unu ekIeyip hafifçe pembeIeşene kadar kavurun.
  3. Sıcak sütü ve tozşekeri ekIeyin. SürekIi karıştırmaya devam edin ve kaynayıncaya kadar pişirin.
  4. Kaynamaya başIadıktan 1 dakika sonra tencerenizin aItını kapatın. Karıştırdığınız kremayı arada bir karıştırarak soğutun.
  5. Yumurtanın akIarını ayırın. Soğuyan kremaya yumurta sarıIarını tek tek yedirin.
  6. ÇikoIatayı rendeIeyin. RendeIediğiniz çikoIatayı ve vaniIyayı kremaya ekIeyip iyice karıştırın.
  7. Başka bir kâseye ayırdığınız yumurta akIarını bir öIçü tuzIa kar haIine geIinceye kadar iyice çırpın.
  8. HazırIadığınız kremaya yumurta akIarını da ekIeyin. Çırpmadan iyice ama yavaş yavaş aIt üst ederek karıştırın.
  9. YağIadığınız kaIıpIara kremayı dökün. KaIıpIarınızı fırın tepsisine dizin.
  10. 200 derece de ısıtıImış fırında 10 dakika pişirin. Fırınınızın ısısını 160 dereceye indirip 15 dakika kadar daha pişirin.
  11. Pişme sırasında kesinIikIe fırınınızın kapağını açmayın.
  12. SufIeniz hazır oIduğunda fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri serpip, yanında da krema iIe hemen servis edin. 
  13. 200 derece ısıtıImış fırında 10 dakika pişirin. Fırının ısısını 160 dereceye indirip 15 dakika daha pişirin.
  14. Pişirme sırasında fırının kapağını açmayın. SufIe fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip, yanında krema iIe hemen servis yapın. Afiyet oIsun…

Baharatlı Kruton Tarifi

MALZEMELER

  • Yarım bayat ekmek
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Arzuya göre az karabiber
  • Arzuya göre puI biber
  • Tuz

HAZIRLANIŞI

  1. Bayat ekmekIi tarifIerden biri oIan krutonu, çorbaIarda, saIataIarda,  omIetIerin üzerinde kısacası diIediğiniz her yerde kuIIanabiIirsiniz.
  2. Tabi biz çıtır çıtır sade yemeyi de çok seviyoruz. ÖzeIIikIe baharatIı krutona bayıIıyoruz.
  3. Kruton, Fransızca kökenIi “crouton” keIimesinden geImiştir. “Ekmek kabuğu parçası”,  “kızartıImış ekmek” demektir.
  4. Ve en önemIisi de benim için bayat ekmekIeri değerIendirmenin en güzeI yoIIarından biridir.
  5. Krutonu yaparken tam buğday ekmeği kuIIanırsanız daha iyi diIimIenir ve daha güzeI görünür.
  6. Yani normaI ekmek yerine içi daha doIgun ekmekIer tercih ediIebiIir.
  7. EkmekIer küçük parçaIar haIinde doğranır. 180 derece önceden ısıtıImış fırında kızarana kadar tutuIur.
  8. BaharatIı kruton için; doğradığınız ekmekIerin üzerinde zeytinyağı, tuz ve baharatIarı gezdirin.
  9. Hafif karıştırın. Ve aynı şekiIde fırında kızartın. HazırIadığımız baharatIı ya da baharatsız krutonIar, soğuduktan sonra cam bir kavanoza koyuIarak 5-6 gün boyunca buzdoIabında sakIanabiIir. Afiyet oIsun…

 

Kuzu Etli Püreli Ispanak Tarifi

MALZEMELER

  • 500 gram kuzu eti
  • 25 gram tereyağı
  • 1 adet kırmızı soğan, dilimlenmiş
  • 1 parça (ceviz büyüklüğünde) zencefil, ince ince doğranmış
  • 2 diş sarımsak, dövülmüş
  • 1 çorba kaşığı kimyon
  • 1 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı kişniş
  • 1 çorba kaşığı köri
  • 400 gram domates, rendelenmiş
  • 200 gram haşlanmış nohut
  • 100 gram ıspanak, iri doğranmış
  • Püre için
  • 2 çorba kaşığı süt
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 7 adet patates, haşlanmış

HAZIRLANIŞI

  1. Bir tencerede öncelikle tereyağını güzelce eritin.
  2. Üzerine kuzu külbastıları koyup kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.
  3. Etler piştikten sonra etleri tencereden alın.
  4. Tenceredeki kalan yağda sırası ile soğanları, sarımsağı, zencefili, domatesleri, ıspanak yapraklarını ve nohudu ekleyip kavurun.
  5. Ardından baharatlarını; köri, kişniş, kimyon ve tuzu ilave edin.
  6. Üzerine suyunu da koyup kısık ateşte yarım saat pişirin. Afiyet olsun…
  7. Diğer taraftan haşlanmış patatesleri ezip,içerisine 2 çorba kaşığı süt ve 1 çorba kaşığı tereyağ ile 1 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce karıştırın.Yemeği tabaklara koyduktan sonra üzerlerine patates püresi koyarak servis yapın.Afiyet olsun..

Taze Kişnişli Biftek Tarifi

MALZEMELER

  • 20 gram taze kişniş (yaprak ve sapları)
  • 3 diş sarımsak, dövülmüş
  • 1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 150 ml sızma zeytinyağı
  • 4 parça dana biftek
  • 1 çay kaşığı tuz

 

HAZIRLANIŞI

  1. Derin bir kâseye zeytinyağını koyun.
  2. Üzerine kimyon, karabiber, kırmızıbiber, tuz, limon suyu ve kişnişi koyun.
  3. Sarımsakları temizleyin ve dövün sarımsakları da karışıma ekleyin blenderden güzelce geçirin.
  4. Biftek parçalarını metal olmayan cam yada porselen bir tabağa dizin.
  5. Üzerine sosu dökün ve buzdolabında 20-30 dakika bekletin.
  6. Daha sonra yağsız bir tavada arkalı önlü kızartıp servis yapın. Afiyet olsun…

Narenciyeli Güveçte Baharatlı Dana Tarifi

MALZEMELER

  • 10 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı taze kekik
  • 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
  • 2 tatlı kaşığı kimyon tohumu
  • 4 defneyaprağı
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 1 kilo dana eti, yağsız
  • yeşil-kırmızı biber
  • Tuz

Marine için

  • 6 adet portakal suyu
  • 4 limon suyu
  • 3/4 fincan sızma zeytinyağı
  • 3 adet beyaz soğan, ince dilimlenmiş

HAZIRLANIŞI

  1. Mutfak robotunda sarımsağı, taze kekiği, kişniş tohumunu, kimyon tohumunu, defne yapraklarını ve karabiberi karıştırın.
  2. Dana etini iri parçalara bölerek bir saklama kabına koyup üzerlerine bıçakla kesikler atın. Ve bu kesiklere baharat karışımından koyun.
  3. Narenciye sularını (limon, portakal) ve zeytinyağını, içerisine tuz koyarak karıştırın.
  4. Bu karışımı parça dana etlerinin üzerine dökün. Soğan dilimlerini ve doğranmış biberleri yerleştirerek üzerine streç film geçirerek buzdolabında en az 1gün bekletin.
  5. Pişirirken dana etlerini bir güveç tenceresine alıp (tencerenin üzerini alimünyum folyo ile kapatıp) önceden ısıtılmış fırında 1 saat kadar pişirin. Afiyet olsun…

Portakallı Ördek Tarifi

MALZEMELER

  • 2 adet ördek göğsü
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • Yarım çay bardağı portakal likörü
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 5 adet kakule
  • 5 adet karanfil
  • 1 tatlı kaşığı esmer şeker
  • 1 adet yıldız anason
  • Soya filizi

 

HAZIRLANIŞI

  1. Nefis bir tarif pratik ve yerken bayılacağınız bir lezzet.
  2. Ördek göğüslerini hava almayacak şekilde vakum torbasında vakumlayın.
  3. 60 derece suyun içerisinde yaklaşık 40 dakika pişirin.
  4. Sos tavasına portakal suyu, portakal likörü şeker ve baharatları da koyup kaynatın.
  5. Kaynatma işlemini karışım koyu kıvamlı bir sos olana kadar kısık ateşte devam edin.
  6. Ördek 40 dakika piştikten sonra kızgın tavada kızgın olana kadar kızartın.
  7. Derisi piştikten sonra kenara alıp 5 dakika dinlendirip ince dilimler halinde kesin ve servis edin. Afiyet olsun…

Beyaz Şaraplı Midye Tarifi

MALZEMELER

  • 500 g midye
  • Doğranmış 1 orta boy soğan
  • Doğranmış 4 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 su bardağı beyaz şarap
  • Doğranmış 3-5 küçük domates
  • 1 defne yaprağı
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

HAZIRLANIŞI

  1. Midyeleri iyi temizlemek için akan suyun altında kabukları fırçalayın. Midyeler iyice temizlendikten sonra kırık midyeleri kullanmayın.
  2. Bir tavayı orta ateşe alın. Tereyağını eritin.
  3. Ardından soğan ve sarımsağı ekleyin 3-4 dakika yumuşayana kadar pişirin.
  4. Ocağı yüksek aleve getirip midyeleri ekleyin bir müddet çevirin.
  5. Şimdi de beyaz şarap, defneyaprağı, taze maydanoz, tuz, karabiber ekleyip 1 dakika karıştırın.
  6. Domatesi de ekleyin tüm midyeler açıncaya kadar 5 dakika pişirin.
  7. Açmayan midyeleri tavadan çıkarıp atın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun…